食堂的供餐標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量與食品安全衛(wèi)生事關(guān)廣大消費(fèi)者的切身利益、事關(guān)客戶單位穩(wěn)定與和諧的建設(shè)。好來(lái)客管理團(tuán)隊(duì)歷來(lái)十分重視,經(jīng)常深入就餐人群中了解情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、解決實(shí)際問(wèn)題,確保食堂工作有條不索地進(jìn)行。就進(jìn)一步加強(qiáng)制度建設(shè)、食品衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量以及飯菜保溫等相關(guān)事宜提出決對(duì)保障。
SO22000食品安全管理體系為藍(lán)本，在制定、落實(shí)各項(xiàng)管理制度的同時(shí),在以下四個(gè)方面加以落實(shí)。
第一、抓好食品衛(wèi)生確保食品安全。要求管理人員認(rèn)真學(xué)習(xí)食品安全相關(guān)法規(guī)性文件。必須做到:
1. 把好食品進(jìn)貨關(guān)。進(jìn)貨渠道必須正規(guī),進(jìn)貨手續(xù)必須完備,進(jìn)貨退貨必須暢通。
2、把好食品驗(yàn)收關(guān)。做到驗(yàn)收程序必須規(guī)范,驗(yàn)收方法必須科學(xué),食品留樣必須到位。
3、 把好日常檢查處理關(guān)。認(rèn)真對(duì)待食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查并按要求進(jìn)行整改;認(rèn)真搞好食堂內(nèi)部以及承包范圍內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生;認(rèn)真處理好食品衛(wèi)生可能會(huì)發(fā)生的問(wèn)題;認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)管理制度。
第二、抓好飯菜質(zhì)量,提高總體滿意率。飯菜質(zhì)量的好壞，直接反映了食堂的總體管理水平。一日三餐的飯菜質(zhì)量是反映食堂工作好壞的睛雨表。我們好味萊餐飲高度重視。保證每天的食品花色品種搭配，食品營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成的比例主副食品制作等，使就餐者們能吃到色、香、味齊全,營(yíng)養(yǎng)搭配合理的每一餐。
第三、抓好員工培訓(xùn)提高服務(wù)水平。加強(qiáng)對(duì)員工進(jìn)行加工技能、操作技能、服務(wù)技能、安全操作、食品衛(wèi)生等方面的培訓(xùn)。 通過(guò)技能培訓(xùn),提高技術(shù)水平,通過(guò)安全培訓(xùn)，強(qiáng)化自我保護(hù)意識(shí),通過(guò)崗位證書培訓(xùn),提高服務(wù)水平,通過(guò)服務(wù)禮儀的培訓(xùn),改善服務(wù)態(tài)度;通過(guò)職業(yè)道德、服務(wù)意識(shí)、食品安全、等方面的業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn),使員工達(dá)到上崗的基本要求
第四、抓好制度建設(shè)樹立企業(yè)形象。崗位責(zé)任制的建立與落實(shí),是公司規(guī)范化承包食堂的前提。我們味萊餐飲公司以SO22000食品安全管理體系為藍(lán)本與企業(yè)管理的管理模式相結(jié)合,制定出符合貴單位食堂實(shí)際情況的崗位責(zé)任制、生產(chǎn)安全制度、員工培訓(xùn)制度以及設(shè)備操作安全培訓(xùn)操作流程的制度化、規(guī)范化。從而樹立味萊餐飲公司的企業(yè)形象,在企業(yè)理念、企業(yè)制度、企業(yè)信營(yíng)以及員工素質(zhì)上達(dá)到一一個(gè)更高的水準(zhǔn)。
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