食堂承包公司的膳食管理專家研究表明，膳食和性格之間有著密切的關(guān)系。特別是食物所具有的酸、甜、苦、辣、咸五味，有時(shí)能夠左右人的性格。比方說，經(jīng)常吃甜食的人性格溫柔，喜歡撒嬌，女孩占多數(shù)。而對酸味情有獨(dú)鐘的人，則少煩惱多快樂。食物之所以會(huì)對人的性格有所影響，主要在于其所含的營養(yǎng)成分。例如，蔬菜中鉀的含量較高，這種物質(zhì)可促進(jìn)鈉的排泄，能夠鎮(zhèn)定神經(jīng)，故多食蔬菜者的性格可能比較溫和。
某些食物（尤其是香蕉)能幫助人腦產(chǎn)生5一經(jīng)色胺，可使人的心情變得安寧、快活，甚至可以減輕痛苦。使人快活這一特點(diǎn)，治愈了一些精神方面的疑難雜癥。一位名叫瑪麗的女高中生終年抑郁寡歡，精神病專家卡瑟博士指導(dǎo)她進(jìn)行膳食治療。他首先糾正女孩喜歡吃玉米類及含碘較高食物的膳食習(xí)慣，并讓她每天睡前喝一杯熱牛奶、吃一塊面包或者喝一碗小米粥。一年以后，瑪麗的精神狀態(tài)明顯好轉(zhuǎn)。究其原因，在于牛奶等食物可以使人的大腦產(chǎn)生更多的5一經(jīng)色胺。
許多膳食實(shí)驗(yàn)證明，水果和粗面粉制品含有大量的維生素B，對抑郁癥療效顯著；土豆、沒有去掉表皮的粗面包、大量的蔬菜能使人的心情愉快；燕麥中含有使人快樂的物質(zhì)，所以常常喝燕麥粥的英國人性格較為幽默。而一些性格不佳者，可能是因?yàn)樯攀持腥狈δ撤N營養(yǎng)。下面就介紹一下7種不同性格的人應(yīng)該如何選用適合自己的食品。
(l)性格不穩(wěn)定的人。要多食用含鈣豐富的大豆、菠菜、牛奶、花生、橙、蠔、芝麻等，還應(yīng)多食含磷豐富的栗子、杏、葡萄、蝦、蟹、雞肉、土豆、蛋黃等食物。
(2)容易動(dòng)怒的人。應(yīng)常食用貝、蝦、蟹、魚、海帶等海產(chǎn)品以改善性格，穩(wěn)定情緒。同時(shí)還要多吃富含維生素B的食物，如大蒜、油菜、土豆、茄子、南瓜、黃花菜、香蕉、蘋果、玉米等。
(3)優(yōu)柔寡斷的人。多食肉類，同時(shí)大量食用水果蔬菜，也可食用適量的辣椒。
(4)常感焦慮不安的人。改變膳食的著眼點(diǎn)應(yīng)該從安神人手，還應(yīng)多吃動(dòng)物蛋白?？谖兑宓荒芴?。
(5)依賴性強(qiáng)的人。節(jié)制甜食，多吃堿性食物，要常吃富含鈣和維生素B的食物。
